CREACIÓN DE MENÚS PARA HOSTELERÍA.
Podemos trabajar sobre el menu que ya tienes para hacerlo más equilibrado y nutritivo o crear una carta nueva desde cero.
Todas las recetas que elabore serán veganas y aptas pare celíacos y sensibles al gluten. Al ser veganas también son aptas para personas intolerantes a la lactosa a a la caseína. Aquí mis dos colaboraciones favoritas. SI quieres que trabajemos juntos, envíame un correo a
BAR CAFETERÍA 20/04, EL MÉDANO, TENERIFE.
Esta colaboración nació en el año 2017.
Querían una nueva carta de batidos y zumos, no solo verdes, si no de todos los colores y sabores.
20/04 es un surf bar localizado en El Médano, un enclave que no puedes perderte si quieres practicar deportes acuáticos como surf, windsurf y kitesurf. Y por supuesto, no puedses marcharte de ese lugar si pasarte por el 20/04 a tomar un batido, zumo o bol de açai de carta que elaboré para ellos 🙂
Colaboración con Hotel Playitas, Fuerteventura.
Tuve la oportunidad de colaborar con el Hotel Playitas, uno de los complejos deportivos más prestigiosos de Europa, situado en Fuerteventura. Este resort es reconocido por ser un punto de encuentro de deportistas de élite de todo el mundo, que viajan a la isla durante los meses de invierno para entrenar en un entorno único y, al mismo tiempo, disfrutar de una alimentación a la altura de sus exigencias.
Mi trabajo consistió en rediseñar parte de la oferta gastronómica de sus buffets, bares y restaurantes, con el objetivo de integrar opciones basadas en plantas y menús sin gluten. La adaptación no solo debía ser saludable y equilibrada, sino también variada, sabrosa y apta para un público internacional.
El reto fue ofrecer alternativas que:
✔️ Mantuvieran el nivel de energía y rendimiento que requieren los atletas.
✔️ Garantizaran seguridad alimentaria para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
✔️ Ofrecieran opciones plant-based modernas, nutritivas y atractivas para todo tipo de clientes.
El resultado fue una renovación parcial de la carta, aportando variedad y equilibrio a la oferta del hotel, y contribuyendo a que Playitas mantenga su reputación como referente en turismo deportivo y salud.
Para mí, esta experiencia fue la confirmación de que la nutrición bien planteada puede ser un factor diferencial no solo en la salud individual, sino también en la propuesta de valor de hoteles y complejos turísticos que apuestan por el bienestar y la excelencia.
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