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Venga que ya dejo de hacerme de rogar con esto y os dejo la receta del Pink Timbal que hice el otro día así como improvisado.
El otro día tenía quinoa sobrante de la cena del día anterio y no sabía bien qué hacer con ella.
Ya sabes que estos días de confinamiento, lo de salir al súper cada vez que se te antoja está complicado y no apetece tanta cola para comprar dos cosas.
Aquí ya hace calor y quería algo fresquito y sabrosón, colorido y atrevidos, muy primaveral, rápido de hacer y disfrutón. En realidad no tenía nu idea de qué narices hacerme de comer, pero abrí la nevera y la despensa y dije IMPROVISA Yolanda que tú puedes.
Pues agarré ingredientes, mezclé en un bol y monté en plato…y oye, ni tan mal. Sorprendida quedé con el resultado y pro eso hoy te lo traigo para que te ol prepares en casita y disfrutes de una ensalada muy coloida y saludable.
Ingredientes para 3 timbales:
250 gr de quinoa ya hervida.
1 latita pequeña de maíz cocido.
125 gr de soja texturizada salteada en la sartén con aove y especias al gusto (ya frío).
1 remolacha cocida de unos 125-150 gr.
3-4 cucharadas de veganesa casera o comprada (yo no t engo paciencia para hacerla así que la tenía comprada en este caso).
3-4 cs de AOVE.
2 cs de pipas de calabaza crudas.
1 diente de ajo.
1 cp de albahaca en polvo o un puñado chiquito de albahaca fresca.
PREPARACIÓN:
Lavar el maíz, cortar ka remolacha en daditos pequeños y mezclar con la quinoa y la veganesa, sal y pimienta en un bol.
En un vaso de batidora y con la batidora de vaso tritura la albanaca, ajo, pipas de calabaza y OAVE hasta que las pipas quieden bien trituraditas.
Montamos el plato con la mezcla rosada tan bella con un vaso y unos 150-170 gr de la mezcla y lo vuelcas en el plato. aplasta bien en el vaso para que quede bien compacto.
Luego échale unas gotas de la salsita por encima y decora con una hojita ed albahaca fresca.
Espero que os guste y os resulte tan fácil y refrescante como a mí.
Y si te haces la receta y la subes a tus redes etiquétame para ver el resultado 😀 me encantará ver tus versiones de deste plato 😀
Un abrazote!
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